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イタリアンパセリ

～カールドパセリについて～

～イタリアンパセリについて～

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イタリアンパセリ【英名】flat leaf parsley／Italian parsley／parsley【学名】Petroselinum crispum var. neapolitanum ～カールドパセリについて～イタリアンパセリの雑学日本で御なじみのパセリは、葉っぱがカールし縮れている品種です。料理の彩りとして飾られる、カールドパセリが一般的です。イタリアンパセリとカールドパセリと違い。葉が平らで縮んでないこと。苦味が少なく、癖のないマイルドな風味を持っています。イタリアンパセリは、殆どの料理に合う用途多彩のハーブです。フィーヌゼルブをつくる素材のひとつです。イタリアンパセリ、シブレット(チャイブ)、エストラゴン(タラゴン)、セルフィーユ(チャービル)。これらをみじん切りにして、混ぜ合わせたものがフィーヌゼルブ。フィーヌゼルブの作り方イタリアンパセリ　大さじ２杯シブレット　大さじ２杯エストラゴン　大さじ１杯セルフィーユ　大さじ１杯あくまで目安です。お好みで、配合を変えてもかまいません。料理によっては、他の香草を加えます。イタリアンパセリ育て方英名：パースレセリ科／オランダゼリ属＝パセリ属／１～２年草開花の時期　５～６月頃・９～10月頃種まき時期によって開花時期は変わってきます。種まきの時期　３～５月・９～10月頃発芽適温　17～22℃種にかける土は、２～３ミリ程度。春蒔きすれば、翌年に開花します。水やり・肥料湿り気のある肥えた土を好みます。肥料や水やりにはさほど神経を使わなくても大丈夫です。元肥として、化学肥料のマグァンプの小玉～中玉を混ぜ込みます。追肥は、置き肥程度で育てることができます。注意点移植を嫌います。買ってきた小さい苗なら、移植も可能です。ポットの苗は、根のまわりの土を崩さないよう植え替えます。日光に当てすぎると、葉が硬くなります。半日陰か明るい室内で栽培します。生食にする葉は、真ん中の若い葉を摘みます。外側の葉も食べることが出来ますが、中央部の方が柔らかいです。花が終わると、株は枯れます。種を収穫する場合の目安となります。利用・効能摘芯すると、新芽が出てきます。使いたい時に、いつでも収穫できます。乾燥させて、保存出来ます。たくさん収穫した時は、冷凍保存も可能です。香りが薄くなるので、できれば生葉を使います。細かく刻んで使います。スープの浮き実、料理のアクセント、サンドイッチ、ソース、バター、ドレッシングなど。薬効として、解毒作用、動脈硬化の予防、消化を助ける働きがあります。コンパニオンプランツとしての利用について。相性が良いハーブは、チャイブ、サラダバーネット。トマトや人参などの近くに植えると、野菜の生長を促がします。寄せ植えしたり、イタリアンパセリの鉢をトマトの近くに置くなどです。害虫と病気特に病害虫の被害はありません。イタリアンパセリ・コリアンダー・スープセルリの葉を比べてみてください。画像の上にマウスをのせてください。【上段】左からイタリアンパセリ・コリアンダー・スープセルリ【下段】サラダセロリハーブの利用法ハーブの害虫駆除　と　予防対策 ●ハーブINDEX● パセリ／モスカールドパセリ【英名】curled leaf parsley／curled parsley／moss curled【学名】Petroselinum crispumカールドパセリ～イタリアンパセリについて～雑　学注意点写　真育て方水やり・肥料利用・効能害虫・病気雑　学ビタミンや鉄分など多くの優れた栄養素を含んでいます。昔から、貧血、利尿薬として利用されたようです。日本で栽培されている多くのパセリが、この種です。料理の付け合せに使われたり、スーパーで売られてるのがモスカールドパセリ。パラマウント種(paramount)です。縮れた葉が特徴の縮緬品種です。種小名crispumは、縮れるの意味。蚊を寄せつけないと言われます。窓ぎわやベランダで育てるのも栽培の方法です。パセリの仲間イタリアンパセリ、ルーテッドパセリなどがあります。育て方セリ科／オランダゼリ属＝パセリ属／１～２年草別名：カールドパセリ／パラマウントパセリ和名：オランダゼリ(和蘭芹)種まきの時期　３～５月・９～11月頃発芽適温　13～18℃開花の時期　４～６月頃水やり・肥料乾燥させないように注意します。私は、市販のハーブの土で栽培してます。肥料は、置き肥です。注意点移植を嫌います。ポットの苗を買ってきたら、根を傷めないように植えます。種から育てる場合は、種に土をかけ過ぎないようにします。好光性です。種蒔きから発芽までは、時間を要します。柔らかい葉を収穫するには、半日陰で育てることがポイント。新葉、軟らかい葉は、株の中央部から出てきます。若葉は、生食用に収穫します。外側の葉は、料理の飾りとして用います。利用・効能イタリアンパセリとの違いは、乾燥させて保存できること。料理には幅広く利用できます。細かく刻んで、バター、ドレッシング、マヨネーズ、ソースと混ぜ合わせます。薬効について。美肌効果や育毛作用があります。手作りのリンスや化粧水を作れます。口臭防止の効果、貧血予防、婦人病、むくみ対策、利尿効果、抗がん作用、食中毒の予防など。外傷の治療薬として利用する。葉を揉んで、切り傷、傷口に直接当てます。コンパニオンプランツとしての利用。トマトや人参の側に植えると、野菜の生長を促がします。バラの近くに植えると、香りがよくなるといわれます。寄せ植えしたり、パセリの鉢を植物の近くに置きます。害虫と病気特に病害虫の被害はありません。無農薬で育てられると思います。～イタリアンパセリについて～　　ハーブメニュー　　My Selfとっぷページ●ルーテッドパセリ【英名】turnip rooted parsley／Hamburg parsley【学名】Petroselinum crispum var. tuberosum別名：ハンブルグパセリセリ科／オランダゼリ属＝パセリ属／１～２年草ルーテッドパセリは、白い人参のような形をしてます。根を利用するパセリです。根が肥大し、根っこの部分を調理する根用のパセリです。